一斤牛軋糖的配方比例 我們來瞭解吧

1、比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1。

2、材料準備：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他堅果）390g、無鹽黃油 30g。

3、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱。

4、烤好的花生稍微涼一下，去皮待用。除瞭花生，還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋糖。

5、把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替。

6、下入棉花糖，用矽膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，並且全程小火，火越小成功率越高。

7、看到棉花糖基本都融瞭，就趕緊拌入奶粉，千萬別有耽擱。棉花糖如果熬太久會出現油水分離，導致失敗。為瞭讓成品不會太甜，盡量選擇糖份低的奶粉。

8、把花生倒入，再次拌勻後就可以關火取出瞭，花生不需要切小丁。

9、戴上手套，將稍稍放涼後的牛軋糖取出，放在方形盤裡塑形。用搟面杖將表面搟平整，配合手調整形狀和邊緣，盡量成為規整的正方形或者長方形。用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐裡，常溫保存。可以保存2周左右。