紅燒 鯽魚傢常做法

紅燒鯽魚的做法：鯽魚洗凈兩面各劃2刀，放鹽，料酒醃制10分鐘，蒜切片，大蔥切蔥絲，薑切薑絲，幹辣椒切成段，魚醃好後，兩面撒上幹淀粉，油溫燒至7成熱，放醃好的鯽魚炸至兩面金黃盛出，留底油放豆瓣醬、薑蒜幹辣椒爆香，放鯽魚、青紅椒粒加水，生抽，白糖大火煮開，小火燜煮8分鐘，收汁放鹽拌勻即可。

紅燒鯽魚屬於川菜，是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，營養價值豐富，具有增強抗病能力、明目益智、促進消化、美容抗皺等功效，冬季吃最佳。