廣東五杯鴨的做法 教你搖身變大廚

1、鴨洗凈瀝幹水備用。（喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜）

2、我用的醬料，都是平常用的。量杯就是盛薑的那一個，一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量，喜歡憑感覺，味道正好就可以瞭）。黃糖要差不多一塊整，一開始可以一小塊一小塊地下，試味再調整。

3、少許油起鍋爆香鴨（整隻鴨燜肉質會滑嫩，比斬件再燜好吃很多，建議原隻燜）。

4、將鴨爆至兩邊金黃時註入適量水（沒過鴨的一半即可）。

5、放入五杯料（醋可以待湯汁收至一半時才放入），一茶匙鹽、蠔油，薑片大火煮沸轉中火燜煮。

6、中火燜40分鐘（這個時間鴨剛剛好，肉質滑嫩，肉又剛離骨，口感非常的好）用筷子戳可以輕易戳入時就行瞭。這環節可以調試味道。

7、將鴨撈起瀝幹汁水放至盤中待涼。

8、放涼瞭的鴨可以斬件上碟。（不怕熱的可以趁熱呀）

9、鴨汁另用碗盛起。

10、淋上斬好的鴨上(放涼瞭可以在微波爐上叮熱），香噴噴的五杯鴨就做好瞭，可以開動瞭。