手搟面用什麼面粉

手搟面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉時，做出來的面條筋道好吃，但是搟制的過程中需要用氣力比較大；使用中筋粉時搟制，可以加入雞蛋增加面條的勁道口感。

手搟面所需食材和制作方法具體如下：

食材：中筋面粉500克、雞蛋1個、食鹽1勺、水20克。

手搟面的做法：

1、把準備好的面粉倒入盆子中，裡面加入一個雞蛋。

2、碗中倒入清水，加入一勺鹽化開。

3、把鹽水一點點加入到面粉裡面，揉成一個面團，揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

4、將醒好的面團一分為二，面團搟成一個圓餅狀，在面餅上面撒適量幹面粉，然後卷在搟面杖上，兩隻手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。

5、推拉的動作重復幾次以後，就要面皮打開，在重新撒上少許幹淀粉，卷上，再重復此動作。

6、搟好的面皮像折紙扇子一樣折疊好，最後把面切好，手搟面就做好瞭。