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面包怎麼做法 椰蓉面包怎麼做

面包怎麼做法 椰蓉面包怎麼做

1、面團用料:高筋面粉250克,酵母粉4克,鹽4克,雞蛋(55克左右)1個,細砂糖25克,牛奶110毫升,黃油20克椰蓉50克,細砂糖20克,蛋液30克,融化的黃油30克 ,蛋液20克,白芝麻適量。

2、高筋粉+酵母+鹽+白砂糖+雞蛋,酵母與鹽不要放同一處。

3、加入牛奶。

4、適當攪拌後開始徒手揉面。剛開始揉有點粘手,持續揉面甩面8分鐘左右。

5、持續揉面甩面8分鐘後面團呈光滑狀態。

6、加入黃油,再繼續揉面8分鐘左右。

7、把面團放回盆中,蓋上保鮮膜。

8、放入烤箱內,烤箱不用打開,直接在下層放一盆開水進行發酵,醒發時間大概一個小時。

9、準備椰蓉餡,黃油隔水融化。

10、加入雞蛋液與白砂糖,打蛋抽打勻。

11、加入椰蓉。

12、攪拌均勻。

13、椰蓉餡分成8份,搓圓後放冰箱冷藏備用。

14、醒發後的面團。

15、排氣後,分成8等份。

16、取一個面團搟扁放入椰蓉餡。

17、包起來,收口朝下。

18、用搟面杖搟成牛舌狀。

19、用刮板隨意化幾下,然後扭一起開就是一個造型。

20、按自己喜歡的樣子做瞭三款。

21、花型,心型都很好看。然後再入烤箱開始二次發酵,時間大概20分鐘左右。

22、發酵後表面刷上蛋黃液。開始預熱烤箱上下火175度。

23、發酵後表面刷一層雞蛋液。開始預熱烤箱上下火175度。

24、上下火175度,中層15-18分鐘左右。

25、烘烤15分鐘,表面呈金黃色出爐就可以瞭。

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