甘肅人怎麼醃制蒜最好吃教程 甘肅人醃制蒜方法

1、大蒜5斤，2斤白醋，1斤的生抽，3兩的白糖，2個幹紅辣椒，2粒八角，十幾粒的花椒，50克的食用鹽等。

2、準備5斤左右的大蒜，先將大蒜的外皮剝掉，再將大蒜的頭部和尾部都用刀切去一點，再在盆中倒入適量的清水，加入適量的鹽攪拌至鹽融化，將處理好的大蒜放在清水中浸泡一下，浸泡3-5個小時，這樣可以去掉大蒜裡面的辛辣味。

3、將浸泡好的大蒜撈出來再次清洗幾遍，洗凈之後將大蒜放在案板上晾幹表面的水分，一定要充分的晾幹水分，這樣保持的更久一點。

4、在無水無油的鍋中加入2斤白醋，1斤的生抽，3兩的白糖，2個幹紅辣椒，2粒八角，十幾粒的花椒，50克的食用鹽，攪拌均勻之後開大火將水燒開，燒開之後關火裝在盆中放涼。

5、將晾幹水分的大蒜放入罐子裡，倒入放涼的料汁，再蓋上蓋子密封起來，醃制20天左右就可以吃瞭，醃制的時間越長就越入味，存放一年也不會壞，酸甜又可口。