新鮮猴頭菇的傢常做法

猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等諸多功效。別看它不起眼，對人們的好處巨多，是一個不錯的食材，但是大傢知道這麼吃比較好呢？下面就猴頭菇怎麼吃做一個簡單的介紹。

一般可以清炒或者燉湯來吃，清炒的話，可以配上豬肚或者菜心，這樣可以提升猴頭菇的鮮味，當然燉湯更加原汁原味，加上枸杞、黃芪等，會更有營養。但是猴頭菇平時又分為幹猴頭菇和新鮮猴頭菇，下面就兩種情況分別怎麼吃做一個簡單的介紹。

幹猴頭菇做法：
先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制即可。

新鮮猴頭菇做法：將猴頭菇洗凈後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗凈後切成切小塊，在焯水一次；將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。

溫馨提示：猴頭菇無毒副作用，適合生活中大多數人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以後再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。