奶油凍瞭以後還能打發嗎

植物奶油凍瞭是可以打發的，但是動物奶油凍瞭卻不能打發，因為動物奶油是天然奶油，一定就會油水分離，打發不起來。

其實奶油是不能冷凍的，冷凍之後就沒法再打發瞭，假如用的是植物淡奶油，就得冷凍保存，但是奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室，使用時稍微解凍再打發。可要是動物淡奶油，是不能凍的，一凍就會油水分離，打發不起來。因為動物奶油凝固瞭缺乏水分，打發之後也是無法粘稠的。

動物奶油是純乳脂奶油會呈現出自然的乳白色，略微有些發黃。而植物奶油是人造的，由於是人為用色素而合成的，所以顏色大多呈現出亮白色，與動物奶油相比顏色更白一些。所以植物淡奶油凝固之後應該要融化在用來打發，但是不能打發過頭，不然會導致奶油出現起泡，影響到奶油的食用。