魚豆腐配方 魚豆腐的做法

1、材料：草魚、木薯淀粉、雞蛋、食鹽、白胡椒粉。

2、首先我們先把草魚洗幹凈，草魚兩邊的魚腥線也要記得取出來，然後順著魚刺生長的方向。把上下兩面的魚肉都切下來，把菜刀傾斜45度，把魚肉和魚皮都分開，魚肉裡邊會有一些紅色的地方，把紅色的地方切下來。

3、魚泥，打成魚泥之後，倒上適量的清水，繼續攪拌（盡量把魚肉打的細膩一點）。

4、把打好的魚泥放在碗中，然後在碗中放上適量的食鹽、白胡椒粉、雞汁、雞蛋清2個，順著一個方向，把魚肉攪拌上勁。

5、準備一個小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，攪拌成比較稀的淀粉水，倒在魚肉裡邊，大約攪拌15-20分鐘才可以，攪拌的時間越長，做出來的魚豆腐就越好吃。

6、把攪拌好的魚泥倒在模具裡邊，蓋上保鮮膜，在保鮮膜的上邊用牙簽戳上幾個小孔，在鍋裡燒開水，把魚泥放在裡邊蒸30-40分鐘，時間到瞭之後，端出來放在一邊晾涼，涼瞭之後，放在水清裡邊，先用小刀切成條，再切成塊，最後撈出來就可以吃瞭（要記得泡在水裡切，在水裡切第一是切起來更容易一些，第二泡過之後，口感更加的勁道）。