雞蛋糕怎麼燉花菜要不要焯水 很多人搞不懂學會技巧比飯店大廚做得好

1、因為花菜烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且花菜也不耐高溫長時間處理。所以為瞭防止養分丟失及花菜變軟影響口感，一般先用熱水焯過再做， 也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。

2、菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

3、花菜性涼，味甘。歸胃、肝、肺經。有助消化，增食欲，生津止渴的功效。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口幹渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。