幽遊白書真正結局 說的是什麼
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1、牛裡脊去筋膜。去筋膜這一步很重要,避免肉松裡夾硬絲。
2、洗凈切小方塊。
3、清水浸泡半個小時左右,去除血水。這一步有助於牛肉去腥,期間可以多次更換血水,直至由濁變清。
4、濾網瀝幹,轉入湯鍋中。
5、放兩片生薑和一小段大蔥白。
6、倒入清水,沒過牛肉。
7、大火煮開,用勺子撇去浮沫。
8、轉中小火,燉煮約40分鐘。如果想縮短時間,可以用高壓鍋來做這一步,加水燉20分鐘即可。
9、撈起放至溫熱後,裝入保鮮袋裡。煮牛肉的湯別浪費,可以放涼後用冰格分裝,冷凍起來當高湯用。
10、用搟面杖把煮爛的牛肉細細敲碎碾碎。
11、再用手撕成小片或細絲,這樣有助於後面的操作,成品也會更均勻。
12、倒入不粘鍋中,調入鹽和生抽。因為調料用量和食材相比用量非常少,如果給一歲以下的寶寶嘗的話,也可以不加。當然,如果是大孩子或大人吃的話,那調料可以再適當增加一些。
13、借助鍋鏟小火慢炒。
14、炒至肉松中的水分基本收幹,但又略帶一點點濕氣的狀態。註意不要炒得太幹。之前分享豬肉松做法時,有朋友表示最後做出來的成品沒有蓬松的狀態,就是因為這一步炒太久瞭。
15、稍稍放涼後,倒入料理機中。
16、稍微攪打一下。用料理機攪拌可以讓成品更加蓬松,但切記不需要打太久,不然最後都成沫沫瞭。
17、再次倒入鍋中,小火翻炒。
18、炒至肉松呈現蓬松的毛絨狀態,就ok咯~
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