如何煮煲仔飯 廣東煲仔飯的傢常做法

1、準備材料：五花肉、豬前腿肉、花椒粉、辣椒面、紅曲米、胡椒粉、腸衣。

2、先制作臘腸，五花肉去皮，五花肉、豬前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒。

3、倒入調料，也可放辣椒，加上食用油，撒鹽、白糖，攪拌均勻。將繩子單手活結，系在腸衣一段，將食材擠入腸衣中。

4、每20厘米左右打結分段，用牙簽紮出小孔，風幹兩個月。準備臘腸、青菜、雞蛋。將越前米倒入碗中，清水浸泡1小時，用豬油刷勻砂鍋，倒入大米，加水沒過米面5-6毫米。

5、加鹽、食用油，攪拌均勻，大火煮3-4分鐘，將臘腸放在米上，沿鍋邊加1勺油，煮2分鐘後轉小火。

6、淋上醬汁，青菜焯水，放在碗中，別忘瞭加鹽。打入生雞蛋，關蓋燜5分鐘，淋上剩餘的醬汁。撒上黑芝麻，用酒精槍給表面加熱即可。