香甜爆米花的做法 怎麼做香甜爆米花
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1、主料:
小牛腱500g,牛骨750g、百葉200g、紅薯粉絲200g、香菜適量、香料草果兩個、香葉5片、香茅10根、八角5個、桂皮2根、辣椒5個、小茴香適量、花椒適量、陳皮2~3塊、 辣油、牛油或者色拉油適量、 辣椒面適量。
2、配料:
蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
3、做法:牛骨提前浸泡一晚,可多次換水,去除血,小牛腱洗凈,放入盛有冷水的鍋中,焯一下,洗凈燒開後,放入蔥段,所有香料,少許料酒,同時加入焯過的小牛肉湯繼續小火煮3個小時。
4、紅薯粉絲用溫水泡軟,百葉洗凈切絲,小牛腱切片。
5、牛肉湯熬好以後,在鍋裡加入適量的辣油(根據自己口味)。
6、用一個網勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開燙,將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗裡,可以加一點點雞精,澆入牛肉湯,放上香菜。
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