胡蘿卜溶豆做法 胡蘿卜溶豆怎麼做

1、準備食材：胡蘿卜30克，奶粉25克，水50毫升，砂糖5克，蛋清60克，玉米淀粉12克。

2、胡蘿卜切塊用料理機打至泥狀。

3、蛋清低速打發至魚眼泡再轉高速打發至粗泡加入1/3細砂糖，打至細膩見紋路時加入第二次細砂糖，打至出外小彎鉤時加入第三次糖打至硬性發泡。

4、用手動打蛋器把胡蘿卜泥攪拌幾下，玉米淀粉和奶粉過篩進胡蘿卜泥中，攪拌至細膩的狀態。

5、把1/3蛋清加入攪拌好的胡蘿卜泥中，用切拌的手法攪拌均勻，再把攪拌好的胡蘿卜糊倒進剩餘的蛋白霜中繼續用切拌的手法翻拌均勻。

6、將糊裱出粒粒小小的溶豆，放入烤箱上下火100℃，烤51分鐘即可。