紅薯餅怎麼做
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1、準備小麥普通面粉也是中筋面粉400克,溫水220毫升,酵母三克,分次少量慢慢地加入到面粉裡,揉成光滑面團,之後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、豬肉大蔥餡,加入適量的鹽、白胡椒粉、蠔油、白砂糖抓均勻。取出面團揉四五分鐘排下裡面的空氣。之後再分成和餃子皮大小差不多的小面劑子,皮不要搟太薄,包的時候面皮要往上提拉著,這樣才容易收口。做好之後蓋上保鮮膜二次發酵。
3、電餅鐺開中火,多刷一點油,放入發酵好的包子。接下來準備面粉水。涼水350毫升,加入一勺面粉攪拌均勻,煎制包子底部金黃的時候倒入面粉水,它的作用可以使水煎包底部酥脆,蓋上蓋子開大火。期間註意觀察水分快要收幹的時候,直接拿掉蓋子開蓋收幹水分。
4、這個時候包子非常的松軟,已經有9分熟瞭,完全收幹的時候,出鍋前撒入蔥花就可以瞭。
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