河婆擂茶的正確做法 河婆擂茶的正確做法介紹

1、做河婆擂茶首先備好主料：薄荷10g、紫蘇10g、香菜10g、優質綠茶5g，輔料：苦刺心5g 芝麻100g、花生100g、食鹽10g。

2、1擂茶棍和擂茶缽遠遠稱不上美觀，也沒有別的款式可選，卻幾乎是河婆傢傢必備的用具，隻因要做擂茶，這兩件是必備的。 “腳夾穩（缽），一手固定（棍），一手擂。”

3、右手不斷打圈，偶爾停下，用左手抓起一把擂茶料撒入缽內。

4、擂茶料的樣式並不復雜：炒茶、地豆（花生）、白油麻（芝麻）和碧池（薄荷）。也有人傢會摘些金不換、芫荽，放進缽裡一同擂碎。原料分兩類，一種帶草藥的植物香，如茶、薄荷；二則帶油香，如花生、芝麻。待研成膏狀後，即可倒入一滿壺剛沸的熱水，水汽氤氳，攪拌均勻，便是“凈茶”。

5、除凈茶外，一頓完整的擂茶還應有配菜和米飯。

6、初七食七樣菜茶，十五食十五樣菜茶，變化的便是配菜的樣式。嚴格一些的人傢，便認真地選瞭七道或十五道蔬菜或豆類，如甘藍、韭菜、白菜、飯豆；另一些人傢，便把蝦米、菜脯、花生一類也歸入七樣之內，並不拘泥於“菜”茶。一傢人吃擂茶，常是擺滿一桌子菜，附上幾隻湯匙；每人捧一隻大碗，碗裡的樣式和分量，全憑個人喜好。故有坊間戲言，擂茶，是自助餐的鼻祖。 菜加凈茶，便是菜茶；而米飯的變化，則可生出“飯茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分。