小花曲奇的做法 網紅雲頂小花曲奇做法

1、黃油軟化後用刮刀按壓成霜狀，加入105糖粉仍然按壓至完全混合。

2、將黃油打發至體積膨松顏色發白。

3、全蛋液加入26克糖粉混合均勻。

4、將全蛋液分4-5次加入打發的黃油中，每次都用刮刀以按壓手法混合均勻，蛋液全部加入後，不能出現油水分離，黃油的質地非常順滑輕盈膨松。

5、分兩次篩入高粉和玉米淀粉混合物。

6、全部粉類按壓拌至無幹粉狀態，原味面糊完成。

7、取一半裝入裱花袋，用中號或大號菊花嘴。可可粉和純咖啡粉用一小勺熱水融化調勻至無顆粒狀態，加入剩餘的1/2餅幹面糊。

8、擠在烤盤上（我用的是不沾烤盤，如果用其它在烤盤中鋪烤佈），180度上下火，中層，烤20分鐘左右至原味曲奇邊緣變成金黃色關火，留在烤箱中餘溫燜15分鐘，出爐後將曲奇移至網架上晾涼密封。