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炸鮑魚怎麼做

炸鮑魚怎麼做

準備食材:

抹茶粉10克,鹽20克,鮑魚45克,蘆筍30克,粟米粉30克,蛋白2隻,彩色脆米20克,青紫蘇2片,清酒18毫升,昆佈5克,粟米油適量。

制作方法:

1、將鮑魚以清酒及昆佈蒸軟熟,切成1點5毫米厚的薄片;

2、蛋白攪打至淇淋狀,加入粟米粉攪勻備用;

3、把蘆筍加入入粟米粉蛋白糊中拖勻,再沾上彩色脆米;

4、鍋燒熱,放入粟米油燒至150攝氏度;

5、將鮑魚入粟米粉蛋白糊中拖勻,下熱油鍋炸脆;

6、把蘆筍也入熱油鍋炸至金黃色,切段;

7、將炸脆鮑片及蘆筍段放入碟中,配青紫蘇作裝飾,以抹茶鹽作調味進食。

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