做辣白菜能不能用耗油代替魚露

可以。買不到魚露就用蝦油或者蝦醬或者耗油代替，或者用魚幹和幹海帶絲煮湯，煮至粘稠狀時，將魚幹海帶撈出，留湯備用。蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，主要包括鮮味和咸味。是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。