檸味香牛柳

檸味香牛柳與其它牛肉的做法上亮點就在於這裡添加的輔材檸檬上，這裡有三個地方加入瞭檸檬，分別有三個作用：

一，醃制牛肉的時候加入瞭檸檬汁，這一步是為瞭讓牛肉去腥味，也為牛肉增味。

二，炒制的時候加入瞭檸檬皮絲，檸檬皮是苦苦的味道，這裡加入可以幫助牛肉的消化，進一步去除牛肉的腥味。

三，最後起鍋的時候加入檸檬汁，是為瞭中和白糖的甜味，使得整道菜肴吃起來是酸酸甜甜的味道。

檸味香牛柳的做法教程：

1. 檸檬用鹽搓洗幹凈後對開剖開，取半個檸檬擠出檸檬汁。

2. 檸檬皮徹底去掉內壁的白膜，然後切成細絲備用，青紅椒分別切絲備用。

3. 牛肉絲洗凈加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。

4.把檸檬汁的1/3加到牛肉裡，加入少許鹽，生抽，半個雞蛋的蛋清，淀粉拌勻醃制30分鐘左右，再倒入半勺色拉油鎖住水份。

5. 熱鍋上油，油熱後下醃好的牛裡脊劃散至變色後迅速起鍋。

6. 鍋內餘油，下青紅椒絲，檸檬皮絲翻炒，倒入之前劃散的牛肉絲。

7. 剩下的檸檬汁加入白糖，老抽調勻倒入牛肉翻勻即可起鍋。

成品圖：

檸味香牛柳的美味小竅門：

1.牛裡脊很容易炒老，下鍋後要快炒快翻迅速起鍋。廚房新手的話，建議把最後一步需要的味料提前調好。

2.檸檬皮切絲的時候盡可能的切得細一些，吃的時候才會滿嘴留香。另外，內壁的白膜一定要去除幹凈，否則會澀口。

3.這道檸香牛柳，我選用的是新奇士檸檬。特別強調下，入菜時用到的檸檬盡量選擇進口的，成品口感會更好。

4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。

檸味香牛柳的做法介紹到這裡就結束瞭，吃起來非常美味的一道菜肴，並且不膩口，還非常的下飯，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧，很是不錯的呢，相信大傢都會愛上這道菜肴。