山西面食的做法 山西面食的做法是什麼
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1、驢肉洗幹凈,片下一部分瘦肉。
2、肉片用少許鹽,米酒,醬油,薑絲抓拌均勻並按摩至軟,這麼做是為瞭口感更嫩,接著放入生粉拌勻,再倒入兩匙勺植物油拌勻,醃制20分鐘。
3、酸菜洗凈切小片,並擠去水分(炒驢肉,選菜梗多的酸菜口感才好)
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜頭切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)。
6、燒幹鍋,不放油,倒入酸菜炒幹水分盛出。
7、鍋裡倒入較多油,有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出,連汁水一起,即可。
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