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如何做粉條 粉條的做法介紹

如何做粉條 粉條的做法介紹

1、原料建議選用馬鈴薯或甘薯淀粉,若用鮮薯制作,可將鮮薯洗凈,上磨磨碎。

2、倒入清水中,反復用手工或機械攪搓,使淀粉沉淀。

3、過濾去除粗渣,再將沉淀的淀粉在缸內靜置1-2小時,撇去上層清水,在淀粉表面鋪一層白佈。

4、在白佈上倒上草木灰,吸水1小時左右,再將白佈連同草木灰提出後,取出淀粉。

5、分層若幹塊放在佈包中吊濾,直到無水滴出,即可制得濕淀粉,用濕淀粉制粉條,將粉條須在曬場掛繩晾曬,曬時要隨曬隨抖開,力求幹燥均勻,冬季時,可用自然低溫凍幹。

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