包子做松軟的訣竅

想要做出來的包子松軟好吃，需要註意以下幾點：

1、首先要選好面粉，傳統中式面點一般選用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉。

2、如果用酵母粉發酵，那麼最好加入泡打粉，泡打粉的用量是酵母粉的一半，這樣發出來的面才會柔軟、蓬松。

3、融化發酵粉的時候可加入適量的白糖，白糖可以讓面團更好的發酵。

4、最好使用溫水和面，水不能超過40度，否則會使酵母失去活性。

5、在揉面粉的過程中最好分次加水，這樣面團和水才容易攪拌均勻。

6、和面的時候要軟硬適中，如果覺得很稀比較粘手，可以倒入適量的玉米油，這樣就不會粘瞭；如果面團太幹，蒸出來的包子就會比較硬。

除瞭上面的小竅門，做包子還有許多技巧：揉面團的時候要做到面光、盆光、手光；搟包子皮的時候撒點幹面粉可以防粘；包好的包子要繼續發酵半小時左右，這樣可以使蒸好的包子更加飽滿；蒸好後不要馬上揭蓋子，等5分鐘再出鍋，如果立刻揭開會出現遇冷縮塌的現象。