醋肉怎麼炸 炸醋肉做法步驟

裡脊肉清洗幹凈，切成大小適中的肉段；

肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺淀粉，打入一個蛋清攪拌均勻，醃制15分鐘；

鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩瞭），撈出瀝幹油；

蔥薑切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；

鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香；

然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。