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1、準備工作:將魚身洗凈,切塊,生薑切絲,蒜苗和芹菜切小段,備用。
2、在魚肉中加入20克生粉以及切好的薑絲、3滴食醋,適量生抽,攪拌均勻,醃制5分鐘。
3、將鍋燒熱,放入適量食用油,燒溫後,放入醃制好的魚肉,小火煎制。
4、待魚肉兩邊煎至金黃,撈起,待用。
5、撈起魚肉後如果鍋中還有油,就直接放入蒜苗、芹菜,大火快速翻炒;如果油很少,可先加一點油。
6、蒜苗和芹菜炒差不多熟後,放入煎制好的魚肉,小心翻炒,待蒜苗很芹菜熟後,即可起鍋。
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