醬香淮山做法 不可或缺的美食

1、食材：淮山500g，鹽適量，料酒適量，水淀粉適量，蠔油適量，小蔥適量，大蒜適量，油適量，陳醋適量，清水適量，醬油適量，紅椒適量。

2、將辣椒、大蒜、蔥洗凈切碎；淮山去皮後切厚長條（越1cm*1cm*4cm），切好後放入清水中浸泡（防止變色）；

3、鍋內水燒開，放入浸泡後瀝幹凈冷水的淮山焯兩三分鐘；在淮山焯水時準備上色用的汁，用一小碗盛適量清水，加入適量的淀粉、蠔油、醬油、料酒、陳醋、鹽，攪拌均勻；

4、淮山焯水後撈出；另起鍋，熱鍋冷油，放入辣椒、大蒜翻炒會；斷生後倒入之前調好的上色的汁；倒入焯好水的淮山翻炒上色；收汁後放入蔥即可。