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凍老鴨怎麼做好吃又簡單 凍老鴨的做法

凍老鴨怎麼做好吃又簡單 凍老鴨的做法

1、原料:凍老鴨子四分之一隻。配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各適量。鴨子洗凈瀝幹斬成塊,鍋中放入適量的水,下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,用漏勺將鴨塊撈出,用清水沖洗幹凈後撈出待用;

2、鍋內放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖,會很容易碎的);

3、下入處理好的鴨塊,轉大火將其炒至變色出油;

4、下入兩小勺料酒,炒勻後再下入兩小勺老抽,炒勻上色;

5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽,倒入適量的熱水(要沒過鴨塊並高出一些),蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

6、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些後即可出鍋。

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