每天吃點菌類食品營養加分

木耳、銀耳、香菇、平菇、金針菇、滑子菇、草菇、花菇、茶樹菇、金針菇、竹蓀、杏鮑菇、牛肝菌、松茸、羊肚菌等統稱為“食用菌”，它們在分類上都屬於真菌。這些食用菌的鮮品或幹品大多適合做配菜，與其他食物混合烹調，如煲湯、燉煮、炒制、涮火鍋等，因為它們往往含有較多核苷酸、嘌呤等能提升鮮味的物質，使菜肴味道鮮美。

與其他蔬菜相比，食用菌的營養價值非常獨特。比如，所含蛋白質不論含量還是質量都優於普通蔬菜；維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等微量營養素含量豐富，其中最為獨特的是維生素D，其他蔬菜從不提供。最最重要的是，食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖，對提高免疫力、調節血脂、抗癌、抗血栓等有一定幫助。

因此，如果你的食譜未能做到天天有“菌”，那麼強烈建議你增加食用菌的攝入量。不一定非要一盤一盤地吃，作為配菜每天食用即可。