煲仔飯汁配方 教你怎樣做煲仔飯

1、煲仔汁用的原材料是正宗的肉汁，加上蔬菜汁調制而成，再準備一些醬油食鹽，因為廣東地區的朋友口感都特別的清淡，所以調的包菜汁味道不會太濃鬱，之前的也是口味很清淡的，可以加入自己喜歡吃的食材，做出的飯菜味道會更好。

2、豉汁排骨煲仔飯材料：白米155公克，排骨150公克，薑末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙

3、做法：白米略洗凈，泡水1小時後瀝幹。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝幹後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。

4、將處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。

5、將泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

6、待砂鍋內水分燒幹後轉小火，開蓋均勻舖上醃拌好的材料。

7、砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。