酥魚怎麼做才能骨頭酥 酥魚如何做才能骨頭酥
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1、面筋是小麥粉當中一種特有的膠體混合的蛋白質,它是由麥膠蛋白質,還有麥谷蛋白質一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水,還有鹽,攪拌均勻之後揉成面團,用清水反復的搓洗,把活粉和其它的雜質全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的話,用手團成球形,放在熱油鍋中炸至金黃色,撈出來就可以瞭。把洗好的面筋放在沸水裡煮80分鐘就成瞭水面筋。
2、我們把面粉做成面筋之後,它的營養價值是相對來說比較高的,水面筋和油面筋每100克當中的蛋白質含量都比較高,僅次於黃豆,而且要比谷類和肉類都要高,但是脂肪卻相對來說,是比較低的。面筋的無機鹽以及其他的元素雖然比黃豆低,但是要比其他的肉類和谷類要高。
3、面筋當中的蛋白質非常的豐富,是一種高蛋白,低脂肪,低糖,低熱量的食物,除此之外還含有多種微量元素。
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