幹油魚怎麼做好吃 怎麼做幹油魚好吃

1、砂鍋魷魚。原料：魷魚幹、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、薑、蔥、胡椒面。

2、盆內放清水2000克，生石灰50克加魷魚幹浸泡12小時，其間攪合兩次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗幹凈；將泡發好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細絲，薑蔥洗幹凈拍松；將鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗幹凈。

3、砂鍋中放清水1000克，薑料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲燙一遍，從砂鍋內取出豬蹄和雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半個小時易湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即可。