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吃菠蘿前為何要用淡鹽水浸泡

吃菠蘿前為何要用淡鹽水浸泡

菠蘿果肉富含維生素C和糖分,以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外含有一種“菠蘿酶”,這種酶能夠分解蛋白質。對於口腔粘膜和嘴唇幼嫩表皮有刺激作用,會使我們有一種麻刺痛感。食鹽能抑制菠蘿酶活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,可抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴唇刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜。

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