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燒茄子怎麼做又脆又好吃 如何做出外酥裡嫩的燒茄子

燒茄子怎麼做又脆又好吃 如何做出外酥裡嫩的燒茄子

1、材料:茄子一根、大蒜籽三四顆、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。

2、茄子去蒂洗凈,切滾刀塊,大蒜籽切粒。

3、把鍋燒熱放油,油的量適當多點,待油熱至八、九成時倒入茄子,稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入瞭油,就可以用漏勺把茄子撈上來,用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝幹,盛出待用。

4、將炸茄子的油倒出來,無需再放油,就著鍋底未倒盡的餘油,把蒜粒放入煸香,加入蠔油,番茄沙司及白糖,一同翻炒,炒勻後倒入茄子繼續翻炒,如果覺得有點幹就點一點水,把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘,至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋。

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