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1、辣椒精,別名辣椒油樹脂,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品,具有強烈的辛辣味,被用來制作食品調料。辣椒精除瞭含有辣椒的辛辣成分之外,還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種復雜的化學物質。辣椒精並不是一種非法添加劑,而是一種天然食品成分的提取物。
2、辣椒精並不是一種非法添加劑,而是一種天然食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度,所以皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態下,千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。並且不要食用未稀釋過的辣椒精。由於“辣椒精”、“火鍋紅”等添加劑,它們的主要成分是人體不宜超標食用的物質。根據《食品安全法》規定,餐飲單位隻可少量添加食品添加劑,在火鍋中超量使用“化學添加劑”是不合規定的。再有就是一種叫“變態辣翅”的,也不宜食用。
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