蘭州油餅子的做法 公開蘭州油烤餅怎麼做

1、青蒜葉或蔥或青椒等自己喜歡的能做作料的蔬菜切成粒狀，個人認為蒜葉最香，我這手頭隻有蔥和青椒就將就瞭。

2、準備中，油選豆油最好，攤的餅金燦燦黃澄澄的看著就誘人，我隻有玉米油，又將就調面糊，一開始放心大膽的加水，慢慢的酌情加，到什麼樣的狀態，筷子沾面糊呈流水樣往下流，我也是試過兩回才調出這種面糊，面糊厚瞭會趴在鍋中央不易熟，也不能太稀，稀瞭不成形，圖片中的面糊稍微稀瞭一點。

3、刷薄薄的油，從20厘米高處往下倒面糊，這也是實踐出來的，倒下來的面糊會分佈均勻易成圓形。

4、手提不粘平底鍋微微傾斜，順勢轉一圈，讓面糊自由的往四周分散形成圓餅。

5、面糊變色後，刷一層薄薄的油，撒蔥花。

6、撒少許鹽，用刷子把它們刷均勻瞭，這步要註意，鹽千萬不能多，會咸口，放少瞭吃的時候可以加黃豆醬番茄醬類的改善口感。

7、忘說瞭，全程開小火，想吃脆的慢慢煎，想吃軟餅的看著蔥蒜變成鮮綠色就可以關火鏟出來瞭，餅很薄很軟鏟時小心。

8、油攤燒餅好瞭，就這樣滿滿的一盤吃起來很滿足。

9、最後一鍋，加個雞蛋。

10、配一碗玉米面粥，暖暖的，飽飽的。