蕎麥

蕎麥別名：花麥,烏麥,莜麥,花蕎,甜蕎,蕎子,三角麥,

蕎麥簡介：蕎麥，中藥名。為蓼科蕎麥屬植物蕎麥Fagopyrum esculentum Moench F.sagittatum Gilib.；Polygonum fagopyrum L.的種子。具有健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡的功效。主治腸胃積滯，泄瀉，痢疾，絞腸痧，白濁，帶下，自汗，盜汗，皰疹，丹毒，癰疽，發背，瘰癧，燙火傷。

蕎麥功效作用

功能

健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡。

主治

腸胃積滯，泄瀉，痢疾，絞腸痧，白濁，帶下，自汗，盜汗，皰疹，丹毒，癰疽，發背，瘰癧，燙火傷。

用法用量

內服：入丸、散，或制面食服。外用：研末摻或調敷。

禁忌

不宜久服。脾胃虛寒者禁服。

1、《千金方》：“蕎麥食之難消，動大熱風。黃帝雲：作面和豬、羊肉熱食之，不過八九頓，作熱風，令人眉須落，又還生，亦希少。”

2、《本草圖經》：“蕎麥不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩。”

3、《日用本草》：“久食發病，或成風癩。”

4、《品匯精要》：“不可與平胃散及礬同食。”

5、《醫林纂要》：“蕎，春後食之動寒氣，發痼疾。”

6、《得配本草》：“脾胃虛寒者禁用。”

7、《藥性切用》：“胃虛無熱者忌。”

8、《食物考》：“性燥傷血。”

9、《本草省常》：“同羊肉食，發痼疾；同黃魚食、白礬食傷人。”

化學成分

1、瘦果中含水楊酸，4-羥基苯甲胺，N-亞水楊基水楊胺。

2、種子含黃酮：槲皮素，槲皮苷，金絲桃苷，蕓香苷；脂肪酸：油酸，亞麻酸，又含鄰和對-β-D-葡萄糖氧基芐基胺，類胡蘿卜素，三種胰蛋白酶抑制劑TI₁，TI₂和TI₄。

藥理作用

1、降壓作用：以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對血管緊張素轉化酶（ACE）有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質。

2、對血脂和血糖的影響：志願者吃養麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酰甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。蕎麥種子總黃酮具有抑制高脂血癥大鼠血清膽固醇、三酰甘油、空腹血糖的升高和肝脂質過氧化作用，可使糖尿病小鼠空腹血糖降低，改善糖耐量，對血漿胰島素和C肽無影響，但胰島素敏感指數明顯高於實驗對照組。

3、其他作用：從幹燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑（TI）共有3種（TI₁，TI₂和TI₄），除對胰蛋白酶有抑制作用外，TI₁和TI₂對胰蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些TI對互生鏈格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌發及菌絲體生長也有抑制作用，蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液的大鼠，生長發育良好，主要臟器未見損害。

相關論述

1、《食療本草》：“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。”

2、《四聲本草》：“作飯食，壓丹石毒，甚良。”

3、《寶慶本草折衷》：“療瘡疹病重，肌體潰腐，膿血穢腥。”

4、《日用本草》：“治小兒火丹赤腫。”

5、《綱目》：“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。”

6、《本草備要》：“解酒積。”

7、柴裔《食鑒本草》：“治腸胃沉積，泄痢帶濁；敷痘瘡潰爛，湯火灼傷。”

8、《醫林纂要》：“去腸胃積穢，解熱毒。”

9、《藥性切用》：“化積快胃，降氣寬胸。”

蕎麥臨床應用

臨床應用

藥膳食療：

牛骨髓炒面：

功效：補腎填髓、健脾作濕、活血健腦。對神經衰弱、遺忘綜合征、更年期綜合征、老年性癡呆癥均有療效。

原材料：蕎麥面粉500克，核桃仁20克瓜子仁10克，牛骨髓油150克、芝麻40克，白糖、糖桂花適量。

做法：蕎麥粉略炒，篩回原鍋。牛骨髓油放在另一鍋中，燒至八成熱倒進炒面，拌勻。芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁碾成細末，與芝麻瓜子仁同放入熟炒面中拌勻，糖桂花加涼開水調汁。把油炒面盛在碗中，用沸水沖成稠糊狀，放入白糖和桂花汁，調勻。

用法：佐餐食用，用量隨意。

相關配伍

1、治男子敗積，女人敗血，不動真氣：蕎麥面三錢，大黃二錢半，為末。臥時酒調服之。（《綱目》引《多能鄙事》通仙散）

2、治禁口痢疾：蕎麥面每服二錢，砂糖水調下。（《綱目》引《坦仙皆效方》）

3、治男子白濁，女子赤白帶下：莜麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，口三服。（《綱目》引魏元君濟生丹）

4、治咳嗽上氣：蕎麥粉四兩，茶末二錢，生蜜二兩，水一碗，順手攪幹下，飲之，良久下氣不止，即愈。（《儒門事親》）

5、治十水腫喘：生大戟一錢，蕎麥面二錢，水和作餅，炙熟為末。空心茶服，以大小便利為度。（《聖惠方》）

6、治頭風風眼：蕎麥作錢大餅，貼眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。（《綱目》）

7、治盜汗：蕎麥粉早晨作湯圓，空心服，不用油鹽。（《方癥匯要》）

8、治瘡疹病重，肌體潰腐，膿血穢腥：蕎麥粉厚佈席上，令病人輾轉臥之，不數日間，瘡痂自脫，亦無瘢痕。（《寶慶本草折衷》）

9、治癰疽發背，一切腫毒：莜麥面、硫黃各二兩。為末，井華水和作餅曬收。每用一餅，磨水敷之，痛則令不痛，不痛則令痛。（《仁齋直指方》）

10、治腳雞眼：以荸薺汁同蕎麥調敷腳雞眼。三日，雞眼疔即拔出。（《本草撮要》）

11、治蛇盤瘰癧，圍接項上：蕎麥（炒，去殼）、海藻、白僵蠶（炒去絲）等分。為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。

每服六七十丸，食後臨臥米飲下，日五服。其毒當從大便泄去。若與淡菜連服尤好。淡菜生於海藻上，亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。（《綱目》）

12、治燙火燒：蕎麥面炒黃色，以井華水調敷。（《奇效良方》）

13、治小腸疝氣：蕎麥仁（炒，去尖）、胡蘆巴（酒浸曬幹）各四兩，小茴香（炒）一兩。為末，酒糊丸，梧子大。每空心鹽、酒下五十丸。兩月大便出白膿，去根。（《綱目》引《孫天仁集效方》）

蕎麥加工炮制

采收加工

霜降前後種子成熟時收割，打下種子，曬幹。

蕎麥植物學信息

植物種屬

蓼科蕎麥屬植物蕎麥。

形態特征

一年生草本，高40-100cm。莖直立，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時生稀疏的乳頭狀突起。葉互生，下部葉有長柄，上部葉近無柄；托葉鞘短筒狀，頂端斜而平截，早落；葉片三角形或卵狀三角形，先端漸尖，基部心形或戟形，全緣，兩面無毛或僅沿葉脈有毛。花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生；花梗長；花淡紅色或白色，密集；花被5深裂，裂片長圓形；雄蕊8，短於花被；花柱3，柱頭頭狀。瘦果卵形，有三銳棱，長大於寬，頂端漸尖，黃褐色，光滑。花果期7-10月。

分佈區域

全國各地均有栽培。

生長環境

原產中亞。