雞心

禁忌人群：消化代謝疾病者忌食

適宜人群：一般人群均可食用

雞心的基本介紹

雞心，為雞的心臟部分，雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡。苗族禮儀。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。近年來由於燒烤的流行，烤雞心也成為瞭新的食用方法。

雞心的功效與作用

1.養心
雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補血益氣
雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮定神經
雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

雞心的營養價值

富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞心的食用方法

內含污血、須漂洗後才可使用。宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。