白木耳

白木耳別名：白耳子,銀耳,

白木耳簡介：白木耳，中藥名。為銀耳科銀耳屬銀耳Tremella fuciformis Berk.的子實體。具有滋陰生津，潤肺養胃的功效。主治虛勞咳嗽，肺燥幹咳，津少口渴，病後體虛。

白木耳功效作用

功能

滋陰生津，潤肺養胃。

主治

虛勞咳嗽，肺燥幹咳，津少口渴，病後體虛。

用法用量

內服：煎湯，3-10g；或燉冰糖、肉類服。

禁忌

風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。

註意事項

《飲片新參》：風寒咳嗽者忌用。

藥理作用

1、對免疫功能的影響：銀耳多糖皮下註射增加正常或皮下註射醋酸可的松小鼠的血碳廓清率；升高正常小鼠和環磷酰胺所致免疫功能受抑小鼠的半數溶血值，促進正常小鼠和免疫功能受抑小鼠溶血素形成；對抗醋酸可的松引起的小鼠脾重減輕。銀耳溶液給小鼠灌胃，提高脾淋巴細胞體外增殖反應及外周血T細胞α-ANAE陽性率，增強脾細胞IL-2和肝臟超氧化物歧化酶活性。銀耳中的酸性雜多糖誘導人單核細胞產生IL-1、IL-6和TNF。銀耳多糖促進小鼠脾細胞IL-2、IL-6和TNF-αmRNA的表達而促進上述細胞因子的生成。銀耳多糖一定劑量范圍內可增加小鼠脾細胞內遊離鈣離子濃度，與ConA有協同作用。

2、抗腫瘤、抗突變作用：註射銀耳制劑，對小鼠荷腹水型或實體瘤肝癌、宮頸癌U₂₇的生長有抑制作用。小鼠腹腔註射銀耳孢子多糖抑制S₁₈₀肉瘤生長，這可能與其增強機體免疫功能相關。銀耳多糖降低人肝癌細胞中乳酸脫氫酶和琥珀酸脫氫酶活性，但增加人胚肺成纖維細胞中琥珀酸脫氫酶活性。但有報道銀耳多糖體外對小鼠腹水型肉瘤S₁₈₀和人慢性骨髓性白血病K₅₆₂細胞增殖無明顯影響。小鼠骨髓微核實驗表明，銀耳多糖可對抗環磷酰胺所致的微核率增加和染色體損傷。3、抗輻射、影響造血系統功能：銀耳多糖皮下註射可降低γ射線照射後小鼠死亡率，提高死亡鼠平均存活時間。腹腔註射銀耳制劑可改善照射小鼠造血功能，升高血清集落刺激因子水平。銀耳芽胞發酵液增加正常小鼠白細胞數，防治環磷酰胺所致的白細胞數減少。小鼠腹腔註射銀耳制劑，提高骨髓中的外源性脾結節形成單位（CFU-S）和粒-巨噬系祖細胞（GM-CFC）生成率，增加內源性CFU-S。

4、降血脂、降血糖作用：銀耳多糖和銀耳孢子多糖降低高脂血癥大鼠血清遊離膽固醇、膽固醇酯、三酰甘油、β-脂蛋白含量，降低高膽固醇血癥小鼠血清總膽固醇含量。銀耳膳食性纖維加人大鼠食物中，降低高膽固醇飲食性大鼠血清低密度脂蛋白膽固醇、肝臟總膽固醇和三酰甘油，增加糞便中中性類固醇、膽汁酸和未消化纖維排泄。

5、抗氧化、促進物質合成：銀耳多糖降低小鼠心肌組織脂褐質含量，增強小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶活力，抑制腦中單胺氧化酶B的活性。銀耳多糖和銀耳孢子多糖對小鼠血清蛋白和核糖核酸的生物合成有促進作用。腹腔或皮下註射銀耳多糖能促進正常小鼠和部分切肝小鼠肝蛋白質合成，銀耳多糖能促進肝RNA合成。銀耳多糖增加小鼠肝細胞內粗面內質網和糖原的含量，減少基質在細胞中的含量。

6、抗凝和抗栓作用：銀耳多糖和銀耳孢子多糖給小鼠靜註、腹腔註射、灌胃以及體外實驗均表現出抗凝血作用。兔灌胃銀耳多糖和銀耳孢子多糖有抗血栓作用。

7、其他作用：銀耳多糖口服或腹腔註射，均可對抗四氯化碳所致的血清丙氨酸氨基轉移酶的升高。銀耳孢子粗多糖腹腔註射抑制甲醛所致大鼠足蹠腫脹。銀耳多糖和銀耳孢子多糖灌胃抑制大鼠應激性潰瘍的形成，促進醋酸性胃潰瘍的愈合，但對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。銀耳多糖可使人紅細胞膜蛋白交聯作用減少，膜流動性趨於正常，紅細胞溶血率降低，對紅細胞膜有保護作用。銀耳多糖及其硫酸酯體外對牛免疫缺陷病毒引起的合胞體有抑制作用。

相關論述

1、《本草再新》：“潤肺滋陰。”

2、《本草問答》：“治口幹肺痿，痰鬱咳逆。”

3、《飲片新參》：“清補肺陰，滋液，治勞咳。”

4、劉波《中國藥用真菌》：“強精，補腎，滋陰，潤肺，生津，止嗽，清熱，潤腸，益胃，補氣，和血，強心，壯身，補腦，提神。治肺熱咳嗽，肺燥幹咳，產後虛弱，久咳喉癢，月經不調，肺熱胃炎，大便秘結，大便下血，新久痢疾，雀斑。”

5、《福建藥志》：“治肺痿，咯血，慢性肝炎。”

白木耳臨床應用

相關配伍

1、潤肺，止咳，滋補：白木耳6g，竹參6g，淫羊藿3g。先將白木耳及竹參用冷水發脹，然後加水1小碗及冰糖，豬油適量調和，最後取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服時去淫羊藿渣。參、耳連湯內服。（《貴州民間方藥集》）

2、治肺陰虛，咳嗽，痰少，口渴：銀耳6g（先用水浸泡），冰糖15g。加水適量，隔水共蒸透，制成白木耳糖湯，分2次服，每日1劑。

3、治熱病傷津，口渴引飲：銀耳10g，蘆根15g，小環草10g。水煎，取銀耳，濾去藥渣，喝湯，並吃銀耳，每日1劑。

4、用於癌癥病放療、化療期：銀耳12g，絞股藍45g，黨參、黃芪各30g。共煎水，取銀耳，去藥渣，加苡仁、大米各30g煮粥吃。每日1劑，長期配合放療、化療，可防止白細胞下降。

5、治原發性高血壓病：銀耳10g，米醋、水各10ml，雞蛋3個（先煮熟去殼），共慢火燉湯，吃銀耳和雞蛋。每日吃蛋1個，並喝湯吃銀耳。（2-5方出自《藥用寄生》）

白木耳加工炮制

采收加工

當耳片開齊停止生長時，應及時采收，清水漂洗3次後，及時曬幹或烘幹。

白木耳藥材鑒別

藥材性狀

子實體由數片至10餘片薄而多皺褶的瓣片組成，呈菊花形、牡丹花形或繡球形，直徑3-15cm，白色或類黃色，表面光滑，有光澤，基蒂黃褐色。角質，硬而脆。浸泡水中膨脹，有膠質。氣微，味淡。

白木耳植物學信息

植物種屬

銀耳科銀耳屬銀耳。

形態特征

子實體純白色，膠質，半透明，寬5-10cm，由多數寬而薄的瓣片組成，新鮮時軟，幹後收縮。擔子近球形，縱分隔，（10-13）μm×（9-10）μm。孢子無色，光滑，近球形，（6-8.5）μm×（4-7）μm。

分佈區域

分佈於西南及江蘇、浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、陜西、臺灣等地。現多人工栽培。

生長環境

生於櫟樹及其他闊葉樹腐木上。

生長見習

銀耳是一種腐生菌，屬中溫型，但耐寒力很強。菌絲適宜生長溫度為20-28℃，子實體在20-26℃生長最好；段木中含水量42%-47%、樹皮含水量44%-50%，或木屑培養基含水量60%-65%，相對濕度80%-96%銀耳生長良好；銀耳是好氣性真菌，適宜的酸堿度為pH5.2-5.8，銀耳菌絲對纖維的分解能力很微弱，需要種“香灰”的子囊菌幫助它分解木材，提供營養。

繁殖方式

有段木栽培與代料栽培。

栽培技術

1、菌種培養：銀耳菌種培養比較特殊，需采用混和培養的方法，將銀耳菌與香灰菌培養在一起。制作母種時兩種菌應從同一耳木上分離，獲得純菌種後先在PDA培養基上接入銀耳菌種，在25℃下培養，待斜面上形成1cm左右菌落時，接入香灰菌，共同培養，然後轉入原種和栽培種。原種可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培養基生，在原種培養基內加入棒形或楔形種木，生產出栽培種。2、（1）段木栽培：選擇樹齡10-15年、直徑6-10cm的闊葉樹作耳木，秋季落葉後至春初萌生新芽前砍伐，截成1-1.2m長段，堆放晾曬。選早晚有陽光散射、三分陽七分陰的林間為耳堂，在氣溫穩定在15-18℃時開始接種，一般在清明至立夏之間，先在段木上按10cm×3cm的規格，以品字形或螺旋形打出接種穴，穴直徑1-1.2cm，深1.2-1.8cm，把木屑菌種分裝至每個穴中，稍加壓實後蓋上樹皮蓋，如用種木接種，放入種木後應錘緊。接種後將段木呈“井”字形堆積在樹蔭下或稍遮陰，堆高1.2m，堆溫22-26℃之間，每7-10天翻堆1次，經40天菌發後拆堆排堂。排堂方法一般將段木呈“人”字形排放在支架上，出耳期間溫度保持在20-25℃；子實體生長旺期，每日應噴水3-5次，使相對濕度能達到85%-95%，並註意耳堂內的通風透光。（2）代料栽培：可用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子殼、花生殼等為主要原料，輔以其他營養成分配制培養基，裝塑料袋後在袋側開長2cm、深1.5cm的接種穴4-8個，用氧化鋅橡皮膏膠佈封蓋，高壓滅菌後，揭開膠佈接入菌種，再蓋牢膠佈，放在25-28℃室溫下培養4天，然後轉入25℃左右培養到14天當菌絲在接種孔生長成圓形生長區時，即可揭開些膠佈流通空氣，溫度可降到23℃左右，1星期後接種孔“冒黃水”，可將室溫降到20℃，每日噴水3-4次，保持相對濕度90%，生長40天即可采耳。