新疆盆盆肉

盆盆肉是我國特色清真名吃，它是由伊斯蘭飲食文化名傢古博爾先生根據現代營養學滋補原理，創造的一道清真特色名菜。盆盆肉全部選用我國無污染地區當年的羔羊肉，鋪以素有小人參的胡羅卜和枸杞子、生薑、橙皮等滋補藥材，結合伊斯蘭飲食的傳統粉湯，精制而成。盆盆肉不僅湯鮮、味美、肉嫩、而且不油、不膩、不膻、是風味絕佳的綠色食品。 新疆人吃羊肉來強健身體，和肉湯來補身養胃，再加上滋補藥材的功效，盆盆肉的好處就太多瞭！我覺得尤其是對於吃慣山珍海味的人來說，盆盆肉是一道不能錯過的美味佳肴瞭！翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿卜、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。回族的老叫法叫盆盆肉。來烏魯木齊的朋友，一定要嘗嘗，不然的話你絕對不曉得新疆羊肉的鮮美到何種地步。湯水非常鮮美，盆盆果然好味道，煮到酥爛的羊肉，滋補的白湯，各味藥材，好吃又營養！這是回族的特色餐廳，盆盆肉真噴噴香，而且吃著不會膩，沒有羊肉的膻味。味道鮮美，裡面的胡蘿卜非常的搶手，當地的蔬菜水果都非常的清甜，此湯體現瞭材料的本色之美味。 我做的不一定最正宗，因為去吃過多次，也沒研究懂真正的配方，因為那可是古博爾先生的獨特的秘方，我主要是向來新疆的朋友推薦這道菜，來嘗嘗新疆正宗的特色美食。

主料：連骨羊肉(適量)，胡蘿卜(適量)
輔料：香菜(適量)，枸杞(適量)

連骨羊肉（以羊羔肉為最好） 鹽， 薑， 陳皮 香菜 枸杞 胡蘿卜等藥材

將羊肉連骨剁塊，洗凈，胡蘿卜 襲擊切成塊 香菜洗凈切成末

羊肉過水，去掉血沫

羊肉放入涼水鍋中，大火煮開後撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。加薑片陳皮 等藥材

燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，小火慢燉，燉到快1個半小時，（一般羊肉得燉兩小時的）

加胡蘿卜 枸杞 再燉30分鐘左右，直到羊肉酥爛為止。

裝在大盆裡 ，撒上香菜末 翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿卜、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。

裝在大盆裡 ，撒上香菜末 翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿卜、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。