梨的營養成分及功效

【別名】
沙梨、白梨。
【註解】
梨多汁，即可食用，又可入藥，為“百果之宗”，絞為梨汁，名為“天生甘露飲”。中國特優品種有鴨梨、雪花梨、蘋果梨、南果梨、庫爾勒香梨等。庫爾勒香梨具有香氣濃鬱、皮薄肉細、酥脆爽口、汁多渣少、色澤鮮艷的特點，不但具有營養價值，而且可以藥用，在國際市場上被譽為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”。
【營養成分】
梨含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、灰分、鎂、硒、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及膳食纖維素等。其中糖類包括葡萄糖、果糖和蔗糖。
【藥性功效】
梨性涼、味甘、微酸，具有生津、清熱、止咳、潤肺、消痰、降火、潤燥、解酒之功效，可預防便秘及消化性疾病，也有助於預防結腸和直腸癌。
【宜食】
梨適宜熱病後期、津傷口幹煩渴之時食用；適宜肺熱咳嗽、痰稠或無痰、咽喉發癢幹痛、音啞、急慢性支氣管炎、肺結核患者食用；適宜習慣性便秘、小兒百日咳患者以及演唱人員食用；適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放療後食用；適宜飲酒之後或宿醉末解者食用；適宜維生素C缺乏、低血鉀者食用。
【忌食】
梨屬性涼多汁水果，脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。婦女生產之後亦忌食生梨。女子有經來潮期間以及寒性痛經者忌食生梨。
【文獻參考】
《本草通玄》：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”
《物類相感志》：“梨與蘿卜相間以藏，皆可經年不爛。”
《本草衍義》：“惟病酒煩渴人，食之甚佳。”
《食療本草》：“胸中痞塞熱結者，可多食好生梨。”
《本草綱目》：“梨，潤肺清心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。”“今人痰病火病，十居六七，梨之有益，蓋為不少，但不宜過食爾。”
《本草經疏》：“肺寒咳嗽，脾虛瀉泄，腹痛冷積，寒痰，痰飲，婦人產後，小兒痘後，胃冷嘔吐，法咸忌之。”
《隨息居飲食譜》：“中虛寒瀉，乳婦，金瘡忌之。”
《增補食物秘書》：“多食寒中，產後及金瘡與冷瀉者勿食。”
《飲食須知》：“多食令人寒中，損脾。乳婦產後血虛者勿食。生食多成冷痢。”
【食療偏方】
豬肉煲雪梨
原料：瘦豬肉500克，雪梨240克，無花果200克。
制法：雪梨連皮洗凈，每個切4塊，去核，無花果洗凈；豬肉洗凈，切塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煲2小時，調味食用。
功效：清熱潤燥，生津止渴。