綠茶的功效與作用及食用方法

【別名】
苦茗。

【註解】
綠茶屬不發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、幹燥等一系列工藝制作而成。綠茶因其幹茶呈綠色、沖泡後的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名。綠茶一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青4種，以形美、色翠、清香、味和四絕著稱。綠茶以將鮮葉內的天然物質較多的保留為其特性，其茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留瞭鮮葉的85%以上，葉綠素保留瞭50%左右，維生素損失也較其它茶要少。有名的綠茶品種有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。

【營養成分】
綠茶中富含葉綠素、兒茶素、茶氨酸、咖啡堿、茶多酚、維生素A、維生素Ｃ、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、氟等成分，兒茶素有較強的抗自由基作用，可防治癌癥。

【藥性功效】
綠茶性涼、味甘，常飲綠茶可消脂去膩、清熱解毒、利尿排毒、堅固牙齒、提神醒腦、強心抗癌、減肥健美，可增強腎臟和肝臟的功能、防止惡性貧血和膽固醇增高，對肝炎、腎炎、白血病等具有輔助功效。此外，常飲綠茶還能增強辯色力，防治夜盲癥。

【宜食】
高脂血癥、糖尿病、高血壓、白血病、貧血、冠心病、肝炎、腎炎、腸炎、腹瀉、夜盲癥、嗜睡癥、動脈粥樣硬化、心動過緩、肥胖癥及人體各部位的癌癥等癥患者宜食；長期吸煙飲酒過多，發熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進油膩飲食或奶類食品過多者也宜食。飲茶應以飲清淡溫熱為宜，熱茶進入胃中可促進胃液分泌，有助於對食物的消化。

【忌食】
失眠、胃寒、孕婦及產婦在哺乳期者忌飲綠茶；臨睡前忌飲濃茶；忌用茶水送服土茯苓、威靈仙、人參、西洋參、安眠藥和含鐵質補血的藥。此外，飲茶應忌多、忌濃、忌冷、忌隔夜。

【文獻參考】
《本草綱目》：“解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡，此茶之功也。”“服威靈仙、土茯苓者忌飲茶。”
《本草求真》：“凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切便血、吐血、衄血、血痢、火傷、目疾等癥，服之皆能有效。”
《本草拾遺》：“食之宜熱，冷則聚痰，久食令人瘦、使不睡。”
《隨息居飲食譜》：“茶葉清心神，醒酒除煩，涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴。”

【食療偏方】
生薑綠茶
原料：綠茶，生薑。
制法：綠茶與生薑相配制成飲品。
功效：可治急性腸胃炎。
薄荷綠茶
原料：綠茶，薄荷葉。
制法：綠茶與薄荷葉相配制成飲品。
功效：可提神醒腦，緩解暑熱。