豆結肉丸

豆結肉丸這道菜制作方法簡單，豆角要先焯水6志熟即可，時間久瞭會影響色澤的美觀，而且豆角打結時是這道菜品相的關鍵，所以要小心。當這道紅綠相伴的“豆角肉丸”端上桌時，賣相就先吸引瞭我們，吃起來鮮香味濃，脆嫩爽口，口感不錯喲。這道菜做法簡單，容易上手，而且蒸著吃更健康，吃多瞭會像豆角一樣苗條啦， 不信試試.

豆結肉丸的做法：

1、準備好原料。

2、肉末中加入適量的料酒、鹽、水淀粉、花椒粉和薑粉， 順著一個方向攪拌好備用。

3、燒鍋水， 放入少許鹽和油， 下入豆角。

4、煮上兩、三分鐘後撈出， 瀝幹水分。

5、將焯過的豆角先從中間穿一下。

6、再分別將豆角一端沿著圈將內纏繞。

7、註意結束時將不要露出尾端， 整理好後放在盤子上。

8、再將搓好的小肉丸放在豆角結中間。

9、燒鍋開水， 上汽後放入，蒸上6-8分鐘。

10、將濃縮雞汁加入點水放入鍋中，再加入點水淀粉勾芡。

11、收汁， 放入點鹽調味， 加入紅辣椒和小蔥末。

12、最後將玻璃芡汁澆淋在蒸好的豆角結上。

13、快來品嘗吧。

成品圖：

豆結肉丸怎麼做好吃：

1、肉末加入點鹽提前碼入底味。豆角要先焯水，煮到六、七分熟，避免後面蒸的時間過長， 影響瞭色澤。

2、豆角打結時，先要從從中間穿過來，再將兩端不同方向分別沿著主圈纏繞，註意尾部要插好，不要露出來。

3、再將醃好的肉末搓成小丸子放在豆角結中間，大火蒸約8分鐘，蒸熟。

4、蒸時會出來點水分，加入點濃縮雞汁，用水淀粉勾成玻璃薄芡，澆淋在蒸好的菜品上。

長豆角是現在盛產的蔬菜，也是我特別喜歡吃的蔬菜之一，它細長苗條、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿。豆角的營養豐富，它含有豐富的植物蛋白質和維生素和礦物質等，具有理中益氣、補腎健脾，吃瞭它還能使人頭腦寧靜、調理消化系統等作用。

長豆角肉質肥厚，做法很多， 即可炒著吃， 也可以燉煮或者涼拌來吃， 還可醃泡來吃， 也別有一番風味。而我今天要蒸著來吃--“蒸豆角結”，這是一道以豆角和豬肉為主要食材的傢常菜，豆角在精心的處理過後以另外一種姿態---豆角結的形式出現在我們面前，再中間點綴上肉丸，擺放在一起蒸熟，最後用高湯來調制些玻璃芡澆淋在上面，這樣味道更足瞭。