豬骨頭飲食宜忌小百科

【註解】
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。
【營養成分】
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
【藥性功效】
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。
兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
【宜食】
骨頭的營養成分比植物性食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
【忌食】
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。
骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。可參考這篇文章-骨折患者飲食的一些錯誤認識
【文獻參考】
《本草綱目》：“頰骨煎汁服，解丹藥毒。”“服之補骨髓，益虛勞。”
《王聖俞手集》：“豬項上蜻蜓骨燒灰，塗一切頭項疽毒，凡腦疽、鬢發等癥，麻油調敷。”
《隨息居飲食譜》：“補髓養陰。”“宜為衰老之饌。”
【食療偏方】
火腿冬瓜豬骨湯
原料：熟火腿75克，冬瓜250克，豬骨頭500克，精鹽4克，味精2克，蔥2根，薑3片，料酒少許。
制法：①將冬瓜洗凈，切成長條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的片，備用。②把豬骨頭，蔥薑放入煲內，加入適量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然後改用小火煨2小時。待湯汁醇厚時，撈出豬骨及蔥薑，放入冬瓜，再煮3～5分鐘即熟。用精鹽和味精調好味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。
用法：喝湯。
功效：補中益氣，養血健骨。