正宗花生糖的制作方法 手工香甜花生糖正宗做法

1、食材：560g花生仁、200g白糖、260g麥芽糖、20g玉米油、100g水。

2、準備適量的花生清洗幹凈，瀝幹水分，然後放入炒鍋裡小火不停的翻炒，把它炒出香味，變脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出鍋搓掉外皮，剩下的花生仁大約560g。

3、鍋中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖沒有融化之前不要劃圈攪拌，以免反沙，可以用鏟子輕輕推幾下防止粘鍋，熬煮至白糖融化放入麥芽糖，邊熬邊攪拌，熬煮至糖漿從大泡變成小泡，顏色變成焦糖色，這個時候用筷子蘸點糖漿，放到冷水裡，糖漿能立即凝固，嘗起來很脆，就證明糖漿熬好瞭。

4、倒入花生仁，快速翻炒均勻，拌勻的花生糖倒到鋪瞭油紙的烤盤上，用搟面杖快速搟開壓緊實，整理好形狀，一定要抓緊，不然涼瞭就變硬瞭，整理好形狀之後趁熱切塊，放涼瞭切很容易碎，徹底放涼之後就可以吃瞭，酥脆不粘牙。