燒鴨的做法和配料 燒鴨的制作步驟

1、食材 鴨腿 2隻，鴨翅 兩隻，薑片 1小碗，高度白酒 2大勺，紅幹椒 一把，茶油 適量，鹽 少許，醬油 適量，蠔油 適量

2、鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅幹椒洗洗備用；

3、坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅幹椒一起繼續；

4、中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；

5、加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；

6、等鍋裡湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蠔油拌勻即可。