雞油菌的做法及功效

雞油菌子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃鬱，具有杏仁味，質嫩而細膩，鮮美，又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3-9厘米，最初扁平後下凹，邊緣波狀，常裂開內卷。菌柄內實，光滑。主要分佈在福建、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地，下面重點介紹雞油菌的做法及功效。

雞油菌的做法
雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。鮮雞油菌放入開水鍋中焯3-5分鐘後撈出，投涼，即可烹調，也可浸泡在涼水中備用。但皮炎患者忌食。

雞油菌的功效
雞油菌性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效，可預防視力下降、眼炎、皮膚幹燥等病。