油糍的配方 正宗客傢茶果

1、主料：糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克）。

2、制作方法：將糯米磨成漿，倒入佈袋壓幹水分。

3、幹漿掰散。紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質，與掰散的幹漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在凈紗佈上，用手指稍按成凹形狀，制成油糍生坯。

4、大鍋內加花生油，燒到四成熱時，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續炸油糍，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成。