甜椒的營養功效及做法

【簡介】
甜椒原產於拉丁美洲，其種植歷史可追溯到公元前5000年。甜椒的適應能力極強，在世界各地都有廣泛種植。甜椒肉質新鮮，漿果內含白色的子。其植株可長至90厘米高。根據大小、形狀、顏色和味道，可以將甜椒分為很多種。
【種類】
綠色甜椒會在完全熟之前被采摘。在植株上成熟的甜椒更甜更香，紅的和橘色的甜椒最甜。彩椒是甜椒的一種，以其鮮艷的色彩得名。彩椒可以補血，也可以消除疲勞。
【營養功效】
紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助於消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適於配菜；紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法簡單，味道獨特，還有明目的效果。
【做法】
甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。醃泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。
甜椒可切成條、絲或片，烹制甜椒之前應將根去掉，仔細刮子並去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹制時間。
去皮的話，可將甜椒置於烤箱烘烤10~12分鐘，直至皮變黑或膨脹起來，蓋上濕佈然後放到透氣袋裡或者用鋁箔包起來。待涼瞭以後，用刀去皮，在流水下沖洗。
【購買指南】
應選擇結實、有光澤、肥厚、沒有斑點或軟點、顏色純正並且肉質有彈性的甜椒。