花椰菜的功效與作用

【別名】
花菜、菜花、球花甘藍。
【註解】
花椰菜屬十字花科，甘藍的一個變種蔬菜，原產於歐洲，傳入中國僅是近百年來的事。有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來，其花球圓形，內實，黃色、白色或綠色，花苔短縮在花球內。
【營養價值】
花椰菜維生素C的含量特別豐富，是同量蘋果含量的20倍以上。此外，還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2和蔗糖、果糖以及豐富的鈣、磷、鐵等。
【功效作用】
花椰菜性涼，味甘，助消化，增食欲，生津止渴；特別是含維生素C極多，能爽喉、潤肺、止咳、生津解渴；含鈣，能防治骨質疏松；可以增強肝臟解毒能力，促進生長發育；並能提高機體的免疫力，預防感冒和壞血病的發生；可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的患病率；可以防止感染，防止膽固醇氧化，阻止血小板凝結成塊，是最好的血管清理劑，能減少心臟病與中風的危險；使血管壁加厚、加強、不容易破裂。
【宜食】
天氣炎熱時宜食，口幹口渴、消化不良、食欲不振、大便幹結者宜食；少年兒童食之，可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；癌癥患者及肥胖的人也宜食。
【忌食】
尿路結石者不宜吃花椰菜。
【食療偏方】
酸甜花椰菜
原料：花椰菜250克，胡蘿卜50克，醋精、白糖適量。
制法：將花椰菜去葉及梗，削去黑斑雜質，再將皮筋剝去，切成大小均勻的塊，放入清水中泡一會，然後洗凈；胡蘿卜去皮洗凈，切成帶花邊的圓片。鍋置火上，添清水燒沸，投入花椰菜燙透（要求脆，不要燙爛），然後放在涼開水中浸涼，撈出瀝凈水分，胡蘿卜片也投入沸水中燙透，撈出晾涼。煮鍋置火上，加清水燒沸，再加入白糖，使白糖在水中溶解；然後離火晾涼，加入適量醋精攪勻；最後放入花椰菜塊壓入醋精水內，使其充分浸泡入味。泡3天即可食用。
功效：清熱解毒。