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【別名】
花菜、菜花、球花甘藍。
【註解】
花椰菜屬十字花科,甘藍的一個變種蔬菜,原產於歐洲,傳入中國僅是近百年來的事。有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來,其花球圓形,內實,黃色、白色或綠色,花苔短縮在花球內。
【營養價值】
花椰菜維生素C的含量特別豐富,是同量蘋果含量的20倍以上。此外,還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2和蔗糖、果糖以及豐富的鈣、磷、鐵等。
【功效作用】
花椰菜性涼,味甘,助消化,增食欲,生津止渴;特別是含維生素C極多,能爽喉、潤肺、止咳、生津解渴;含鈣,能防治骨質疏松;可以增強肝臟解毒能力,促進生長發育;並能提高機體的免疫力,預防感冒和壞血病的發生;可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的患病率;可以防止感染,防止膽固醇氧化,阻止血小板凝結成塊,是最好的血管清理劑,能減少心臟病與中風的危險;使血管壁加厚、加強、不容易破裂。
【宜食】
天氣炎熱時宜食,口幹口渴、消化不良、食欲不振、大便幹結者宜食;少年兒童食之,可增強抵抗力,促進生長發育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能;癌癥患者及肥胖的人也宜食。
【忌食】
尿路結石者不宜吃花椰菜。
【食療偏方】
酸甜花椰菜
原料:花椰菜250克,胡蘿卜50克,醋精、白糖適量。
制法:將花椰菜去葉及梗,削去黑斑雜質,再將皮筋剝去,切成大小均勻的塊,放入清水中泡一會,然後洗凈;胡蘿卜去皮洗凈,切成帶花邊的圓片。鍋置火上,添清水燒沸,投入花椰菜燙透(要求脆,不要燙爛),然後放在涼開水中浸涼,撈出瀝凈水分,胡蘿卜片也投入沸水中燙透,撈出晾涼。煮鍋置火上,加清水燒沸,再加入白糖,使白糖在水中溶解;然後離火晾涼,加入適量醋精攪勻;最後放入花椰菜塊壓入醋精水內,使其充分浸泡入味。泡3天即可食用。
功效:清熱解毒。
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