紅薯餡月餅的做法 紅薯餡月餅怎麼做

1、油皮 面粉80g 豬油 28g 糖 10g 水22g 和好面，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

2、準備的油酥材料 面粉55g 豬油30g 和好面，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的相對等份，我分瞭12份，並靜置松弛15分鐘左右。取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥面團包起來。

4、包好後，在蓋保鮮膜，靜止15分鐘。

5、把卷好的面團，用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。蓋保鮮膜靜止一會。

6、紅薯洗凈切片後，蒸15分鐘，稍微晾涼一會，壓成泥。加入10g 熟糯米粉，25g糖，抓好備用。

7、反復兩次搟開卷起。將卷好的面團用手指在中間位按下，把兩頭收在一起用搟面杖搟成圓形的面片 將紅薯餡分成12個餡團。

8、將餡放在面片中央，並包起來，包的時候要註意，收口處不能沾上餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來.將包好的面團收口朝下放在烤盤上，稍微按一下，按扁。

9、在面團表面刷一層蛋黃液，再撒上一些者黑芝麻。

10、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，烤25分鐘，表面金黃色即可出爐。